福島()県()葛尾()村()で、寒()さが厳しい()時期()に凍ら()せた餅()をつるし、乾燥()させて作る()伝統()の保存()食()、「凍み餅()」づくりが最盛()期()を迎え()ています。

江戸()時代()末()生()ごろから伝わる()とされる葛尾()村()の「凍み餅()」は、キク科()の山菜()のヨモギとオヤマボクチを餅()に練り込み()、一()晩()凍ら()せてから冬()の冷気()にさらして乾燥()させる伝統()の保存()食()です。

地元()の女性()たちが営む()村()の食品()会社()では、気温()が最も()低く()なるこの時期()に合わせ()、凍み餅()づくりが最盛()期()を迎え()ています。

山菜()を練り込ん()で半円()状()に切っ()た餅()を紐()で結び()、建物()の2階()で吊るし()て干し()ていきます

餅()は室温()を5度()以下()に保っ()た状態()で40日()ほど乾燥()させて完成()させるということです。

今年()は11万()5000個()ほどの生産()を見込ん()でいますが、原料()のもち米()の値段()がこれまでより倍()近く()に上がっ()たため、20円()値上げ()して販売()するということです。

会社()の代表()は「寒波()も入る()ということで、凍み餅()づくりにはとてもいい条件()になります。

古く()からのおふくろの味()を子ども()からご年配()の方()まで幅広く()楽しん()でほしい」と話し()ていました。