保存()食()づくりや煮もの()などに氷()砂糖()を愛用()しているというワタナベマキさん。

「氷()砂糖()は、フルーツを漬ける()のに最適()です。雑味()がないクリアな味()だから、果実()本来()の香り()と味()を感じ()られるし、大きな()結晶()が時間()をかけて少し()ずつ溶け()て、エキスたっぷりの仕上がり()になるんですよ」

「毎年()梅()仕事()を行う()ので、その時期()に多め()に氷()砂糖()を用意()するようにしています。その後()は、季節()ごとのフルーツでシロップや果実()酢()を仕込ん()だり、料理()に使っ()たり。氷()砂糖()は、日()々の台所()仕事()を支え()てくれる存在()ですね」

今回()は、氷()砂糖()のピュアな甘み()をいかして、レモンを漬け込ん()だレモンシロップを教わり()ます。

仕込み()から1週間()ほど経過()し、氷()砂糖()がすべて溶け()たらできあがりです。

ぱっと目()を引く()鮮やか()なレモンイエローがまぶしいシロップ。氷()砂糖()が果実()のエキスをたっぷり引き出し()てくれるので、酸味()はまろやか。今回()はレモンと一緒()にシナモンスティックを入れ()て、甘く()スパイシーな香り()をプラスしています。

紅茶()に加えれ()ば、甘酸っぱい()レモンティーに。目安()は紅茶()200mLにレモンシロップ大さじ()1と1/2、レモンのスライスが3枚()。

炭酸()水()やお湯()で割っ()たり、暑い()日()にはかき氷()のシロップにしたりと、アイデア次第()で使い()方()が広がり()ます。